Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

feelisgood

Майя Плисецкая – хлеб с маслом!

Я пирожные, к счастью, не люблю. Я больше пиво с сосисками. Это, наверное, с детства. Мы ходили в театр через магазин Мосторга и там всегда покупали томатный сок с солью, сосиски. А вообще – люди не придумали ничего лучше чем хлеб с маслом!

Николай Ефимович
«Майя Плисецкая. Рыжий лебедь. Самые откровенные интервью великой балерины»

feelisgood

Миф – пить 2 литра воды или норма 8 стаканов воды в сутки

Про 2 лира воды

Источник The board’s “Recommended Dietary Allowances” from 1945

Цитата (анг) "A suitable allowance of water for adults is 2.5 liters daily in most instances. An ordinary standard for diverse persons is 1 milliliter for each calorie of food. Most of this quantity is contained in prepared foods."

Перевод "Подходящий расход воды для взрослых в большинстве случаев составляет 2,5 литра в день. Обычный стандарт для разных людей составляет 1 миллилитр на каждую калорию пищи. Большая часть этого количества содержится в готовых продуктах."

Про 8 стаканов

В англоязычной литературе эта теория имеет название “8x8” theory и расшифровывается как 8 стаканов по 8 унций. То есть сразу имеем несоответствие, так как 8 стаканов нужно считать не по 250 мл, а по 236 мл, то есть в итоге имеем не 2 литра, а 1892 мл.

1 унция = 29,5735 мл
1 стакан = 8 унциий = 236,588 мл
8 стаканов = 64 унции = 1892,71 мл

Миф 8х8 восходит к 1796 году и книге доктора Кристофа Вильгельма Хуфеланда «Макробиотик». Книга содержит анекдот о главном хирурге короля Пруссии, энергичном 80-летнем человеке, который «выучил привычку пить ежедневно от семи до восьми стаканов» холодной воды и, таким образом, «имел гораздо лучшее здоровье, чем в юности».

Источник (нем) Dr. Christoph Wilhelm Hufeland "Makrobiotik" from 1796
Источник (анг) Hydropathy from 1843

Цитата (анг) "To prove further the salutary effects of cold water Hufeland gives an exa mple of a Mr. Theden, Surgeon General to the King of Prussia, who assured him, that he owed the happiness of arriving at eighty years of age in good health, to cold water; that since the age of forty he had contracted the habit of drinking daily from seven to eight glasses."

Перевод "Чтобы доказать дальнейшее благотворное влияние холодной воды, Хуфеланд приводит пример г-на Тедена, генерального хирурга короля Пруссии, который заверил его, что счастью обладать хорошим здоровьем в возрасте восьмидесяти лет он обязан холодной воде и своей привычке с сорока лет выпивать ежедневно от семи до восьми стаканов."

p.s.

Три мнения от разных врачей и диетологов о том какие варианты поступления жидкостей учитывать:

1 - только чистая вода (напитки и еда не учитываются)
2 - все жидкости (еда не учитывается)
3 - все варианты поступления жидкости (вода, напитки и еда)

+ встречаются рекомендации пить 30 - 40 мл на кг веса

Нормы потребление воды в космосе (Россия)

Расход воды на 1 космонавта в сутки:
2,2 литра – питье и приготовление пищи (питьё 750 мл)
0,2 литра – гигиена
0,3 литра – смыв туалета

На российского космонавта в день приходится 2,7 литра воды, то на американских астронавтов выделено примерно 3,6 литра. (тут)

Нормы потребление воды в космосе (США)

Оригинал Astronauts limit water use to only about three gallons (11 liters) per day.

Перевод Астронавты ограничивают использование воды до трех галлонов (11 литров) в день.

1 галлон = 3,78541 л
3 галлона = 11,3562 л

Clayton Conrad Anderson (born February 23, 1959) is a retired NASA astronaut. Time in space 166d 21h 10min. (quora)

Оригинал My coffee intake was limited to "2 cups" per day. I say 2 cups, which is actually 2 bags of coffee on ISS. While typically calling for 8-10 ounces of hot water to mix with the freeze-dried coffee within, I usually upped the amount of water to 12-14 ounces, thereby giving me more coffee to drink, and perhaps a less strong version of this uplifting caffeinated beverage.

Перевод Мое потребление кофе было ограничено 2 чашками в день. Я говорю 2 чашки, хотя на самом деле это 2 упаковки кофе на МКС. В то время как обычно требуется 8-10 унций горячей воды для смешивания с кофе внутри, я обычно увеличивал количество воды до 12-14 унций, тем самым выпивая больше этого бодрящего напитка с кофеином.

14 унций = 414,029 мл

Таким образом имеем, что Клейтон Андерсон мог выпивать одного только кофе на 828,059 мл в день
feelisgood

ВОЗ и суточная норма сахара

Знаете ли вы, что ВОЗ рекомендует суточную норму свободного сахара 5-10% основываясь исключительно на исследованиях возникновения зубного кариеса? А тем не менее это так :-) Никаких скачков инсулина и прочих гликемических индексов в руководстве не упоминается.

Для начала, что такое свободный (добавочный) сахар по мнению ВОЗ:
«Свободные сахара включают моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты и напитки изготовителем, поваром или потребителем, и сахара, которые от природы присутствуют в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков»

Что же конкретно написано в Руководстве по потреблению сахаров взрослыми и детьми от 2015 года:
• ВОЗ рекомендует поддерживать сниженные уровни потребления свободных сахаров на протяжении всей жизни
• ВОЗ рекомендует снизить уровни потребления свободных сахаров как взрослыми, так и детьми до менее 10% от общей калорийности
• ВОЗ предлагает дальнейшее снижение уровней потребления свободных сахаров до менее 5% от общей калорийности

На чем же основаны рекомендации 10% и 5%:
«Рекомендация в отношении ограничения потребления свободных сахаров на уровне менее 10% от общей калорийности потребляемых продуктов основана на фактических данных среднего качества, полученных в результате проведения обсервационных исследований зубного кариеса.
Рекомендация в отношении дальнейшего ограничения потребления свободных сахаров на уровне менее 5% основана на фактических данных очень низкого качества, полученных в результате проведения экологических исследований, в ходе которых позитивная зависимость «доза-эффект» между потреблением свободных сахаров и зубным кариесом наблюдалась при уровне потребления свободных сахаров менее 5% от общей калорийности потребляемых продуктов»

Что еще интересно:
«Повышение или снижение уровней потребления свободных сахаров связано с параллельными изменениями массы тела, и эта связь наблюдается независимо от уровня потребления свободных сахаров. Избыточная масса тела, связанная с потреблением свободных сахаров, образуется в результате потребления излишних калорий»

Полный текст Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми тут
feelisgood

Непереносимость лактозы или просто добавь сахарку

«Тот факт, что люди с непереносимостью лактозы, как правило, безо осложнений употребляют мороженое и сладкое сгущённое молоко, стал причиной исследований природы данной дисфункции. Лактоза, как и любой ди- или олигосахарид (в данном случае, состоящий из остатков галактозы и глюкозы) может расщепляться не только лактазой (β-галактозидазой), атакующей галактозную группу, но и сахаразой (α-глюкозидазой), атакующей остаток глюкозы.

Проблема состоит в том, что для выделения α-глюкозидазы продукт должен ощущаться организмом как сладкий, в то время, как сладость лактозы в 4−5 раз уступает глюкозе и в 6−7 раз — сахарозе. Клинические эксперименты показали, что добавка сахарозы в молочный продукт в количестве 1,0−5,0 % от массы продукта повышает переносимость лактозы до 48−96 %.»

Получается, есть смысл добавлять примерно чайную ложку сахара (7 гр) на 200 гр творога, что бы помочь даже не страдающему непереносимостью лактозы организму? Или этот вывод неверен?
feelisgood

Мотор'ролла в Днепропетровске

Вот такая неожиданная встреча произошла на днях в моём родном городе. Я первый раз вижу этих ребят, я никогда не слышал их музыку, но мне интересно, каково это сейчас колесить по Украине с таким названием?



Решил посмотреть, что же парни играют и откопал на ютубе музыкальный привет из далеких 90-х — песня «Революція»

Collapse )